BOREGYETEM 2009
Magyar Kultúra Alapítvány Székháza
2009. szeptember 7-9.16-19 óráig
Jelentkezni a Boregyetemre a regisztrációs lap kitöltésével és elküldésével lehet!
Regisztrációs lap letőlthető:innen
A Boregyetem programja
Szeptember 7. hétfő
CAVA – a spanyol minőségi pezsgő
1.
Előadó: Protić Péter - A Freixenet Csoport Közép-Kelet európai export igazgatója
• A Cave főbb ismérvei, Katalán eredetvédelem, a tradicionális palackos erjesztés
• Összefoglaló a világ pezsgőpiacáról
• Miben különbözik a Cava a Champagne-tól?
• Praktikus tudnivalók: pezsgőbontás, felszolgálás, poharak
• Hány buborék van egy palackban?
Előadó: Protić Péter - A Freixenet Csoport Közép-Kelet európai export igazgatója
2.
Előadó: Gloria Collell - borász, a Freixenet Csoport bor nagykövete
• Pezsgő – több mint ünnepi ital
• Cava-k és ételek (a Cava-étel párosítás szabályai, néhány tökéletes párosítás)
• Sabrage – pezsgőnyitás szablyával
Szeptember. 8. kedd
Díszvendég: Freixenet Csoport – Spanyolország
1.
Előadó: Gloria Collell - borász, a Freixenet Csoport bor nagykövete
• Bevezetés a spanyol bortermelésbe
• Trendek és helyzetjelentés – ahogy ezt a Freixenet Csoport látja
2.
• Tempranillo mustra – Spanyol Tempranillok összehasonlító kóstolása borvidékenként (Főbb tulajdonságai; hol, hogyan művelik? Milyen bort ad?
3.
• Magyar Tempranillo – Az első hazai hírek a fajta szőlőjéről és boráról Saját tapasztalatait osztja meg velünk Gere Attila - villányi borász (1994-ben az Év Bortermelője)
Szeptember 9. szerda
Tokaji eredetvédelem, soproni borok
1.
Előadó: Szepsy István – tokaji borász
• A patinás múlt és a jelen vitái a jövő érdekében
2.
Előadó: Rigler Zsolt – a Bormarketing Műhely Nonprofit Kft. ügyvezetője
Közreműködnek: neves soproni borászok
• Fedezzük fel a Kékfrankost!
• Sopron – A kékfrankos fővárosa (fajta, terroir, technológia – sokszínűség egy borvidéken belül - hagyományos stílustól a biodinamikus gazdálkodásig)
CAVA - Egy egyedi bor
A cava [kava] mind az összetevőit mind pedig a második erjesztési folyamatot tekintve teljesen természetes termék: Mindig pezsgő élményt szavatol. A cava előállítása hűen követi a hagyományos módszert (méthode traditionnelle), amely a franciaországi Cham pagne területéről származik. Az EEC hivatalos közleménye szerint a Spanyolországban hagyományos eljárással készült pezsgőt cava-nak nevezik, és a v.s.c.pr.d. – „Vino Espumoso de Calidad Producido en una Region Determinada” (minőségi pezsgő bor, melyet meghatározott régióban készítenek) jeggyel látták el. Az EEC felső borkategóriaként ismeri el.
A cava eredete
A cava kijelölt régiója 135 spanyol önkormányzatot foglal magába, a központja a Katalán Penedès borvidék, mely Barcelonától dél-nyugatra fekszik. A térség szőlőtermesztési hagyományai 2000 éves múltra tekintenek vissza. Az agyagos, meszes talaj kiváló a szőlő termesztéséhez. A mediterrán klíma kedvez a szőlő érésének, kellemes hőmérséklettel, sok napsütéssel és megfelelő esőzésekkel.
A szőlő
Alapjában három hagyományos szőlőfajta fontos a Penedèsben: A Macabeo [makabeo], a Xarel.lo [csarello] és a Parellada [parejjada]. A Macabeo egy gyümölcsös, mézszerű bort produkál és kifi nomult az illata. A Xarel.lo adja a bor erejét, testességét és szükséges savasságát. A Parellada kiemelkedik selymes finomságával és pompás illatával. A cava zamata és jellege a felsorolt három bor házasításának arányából (coupage) ered.
Termesztés
A szőlő termesztését állandóan tökéletesítik Penedèsben. Az összetett és gondoskodó folyamat utolsó lépcsője, a szüret általában két hónapon keresztül tart, szeptemberben és októberben. A szüret különböző mértékben függ a fajták érettségétől és a régióban uralkodó mikroklimatikus viszonyoktól is. A cava alapvetően egy ünnepi bor, az élet örömének jelképe. Mivel könnyen iható és mérsékelt alkoholtartalmú, kiváló és bölcs választás olyan alkalmakra, amikor az ital élvezete számít. Szívélyesen meghívjuk a Boregyetem előadásaira, ahol élvezheti a cavat velünk!
