BOREGYETEM 2009
Helyszín: Magyar Kultúra Alapítvány Székháza (1014 Budapest, Szentháromság tér 6.)
Időpont: 2009. szeptember 7-9. 16-19 óráig
1 napos belépő: 4 200 Ft.
3 napos belépő:10 000 Ft.
(A háromnapos belépőt vásárlók ajándékba kapnak egy borfesztiválos cseppőrt, illetve lehetőségük van korlátozott számban kedvezményes belépő vásárlásra 1750 ft.-ért a Kiállítás és Vásárra)
Jelentkezni a Boregyetemre a regisztrációs lap kitöltésével és elküldésével lehet!
Regisztrációs lap letőlthető:innen
A Boregyetem programja
Szeptember 7. hétfő
CAVA – a spanyol minőségi pezsgő
1.
Előadó: Protić Péter - A Freixenet Csoport Közép-Kelet európai export igazgatója
• A CAVA főbb ismérvei, Katalán eredetvédelem, a tradicionális palackos erjesztés
• Összefoglaló a világ pezsgőpiacáról
• Miben különbözik a Cava a Champagne-tól?
• Praktikus tudnivalók: pezsgőbontás, felszolgálás, poharak
• Hány buborék van egy palackban?
Az előadás alatt kóstoltatott Freixenet pezsgők:
Cordon Negro Brut
Cordon Rosado Seco
Malvasia Dulce 2001
Reserva Real Brut
Cuvée D.S. 2004
2.
Előadó: Gloria Collell - borász, a Freixenet Csoport bor nagykövete
• Pezsgő – több mint ünnepi ital
• Cava-k és ételek (a Cava-étel párosítás szabályai, néhány tökéletes párosítás)
• Sabrage – pezsgőnyitás szablyával
Az előadás alatt kóstoltatott pezsgők a Segura Viudas termékcsaládból:
Reserva Heredad Brut
Lavit Brut Nature 2006
Lavit Rosat Brut
Szeptember. 8. kedd
Díszvendég: Freixenet Csoport – Spanyolország
1.
Előadó: Gloria Collell - borász, a Freixenet Csoport bor nagykövete
• Bevezetés a spanyol bortermelésbe
• Trendek és helyzetjelentés – ahogy ezt a Freixenet Csoport látja
2.
• Tempranillo mustra – Spanyol Tempranillok összehasonlító kóstolása borvidékenként (Főbb tulajdonságai; hol, hogyan művelik? Milyen bort ad?
Az előadás alatt kóstoltatott borok:
Valdubón Cosecha, 2008, D.O. Ribera del Duero
Valdubón Crianza 2004
Solar Viejo Cosecha, 2008, D.O.Ca Rioja
Solar Viejo Crianza 2006
Segura Viudas Mas d'Aranyo, 2003, D.O. Penedès
Heredad Torresano Crianza, 2005, D.O. Vinos de Madrid
3.
• Magyar Tempranillo – Az első hazai hírek a fajta szőlőjéről és boráról Saját tapasztalatait osztja meg velünk Gere Attila - villányi borász (1994-ben az Év Bortermelője)
Az előadás alatt kóstoltatott borok:
Gere Attila Villányi Tempranillo 2006, 2007 és a 2008-as hordóminta
Szeptember 9. szerda
Tokaji eredetvédelem, soproni borok
1.
Előadó: Szepsy István – tokaji borász
• A patinás múlt és a jelen vitái a jövő érdekében
Az előadás alatt kóstoltatott borok:
Szepsy Tokaji Furmint (Birtok) 2007
Szepsy Nyúlászó Tokaji Furmint 2007
Szepsy Tokaji Szamorodni édes 2006
2.
Előadó: Rigler Zsolt – a Bormarketing Műhely Nonprofit Kft. ügyvezetője
Közreműködnek: Ifj. Lukács Szabolcs – magyar sommelier bajnok
• Fedezzük fel a Kékfrankost!
• Sopron – A kékfrankos fővárosa (fajta, terroir, technológia – sokszínűség egy borvidéken belül - hagyományos stílustól a biodinamikus gazdálkodásig)
Az előadás alatt kóstoltatott borok:
Taschner Pince Soproni Rosé 2008
Weninger Pincészet Soproni Kékfrankos 2007
Ákos Pince Soproni Kékfrankos 2006
Pfneiszl Pincészet “Újra együtt” Soproni Kékfrankos 2006
CAVA - Egy egyedi bor
A cava [kava] mind az összetevőit mind pedig a második erjesztési folyamatot tekintve teljesen természetes termék: Mindig pezsgő élményt szavatol. A cava előállítása hűen követi a hagyományos módszert (méthode traditionnelle), amely a franciaországi Cham pagne területéről származik. Az EEC hivatalos közleménye szerint a Spanyolországban hagyományos eljárással készült pezsgőt cava-nak nevezik, és a v.s.c.pr.d. – „Vino Espumoso de Calidad Producido en una Region Determinada” (minőségi pezsgő bor, melyet meghatározott régióban készítenek) jeggyel látták el. Az EEC felső borkategóriaként ismeri el.
A cava eredete
A cava kijelölt régiója 135 spanyol önkormányzatot foglal magába, a központja a Katalán Penedès borvidék, mely Barcelonától dél-nyugatra fekszik. A térség szőlőtermesztési hagyományai 2000 éves múltra tekintenek vissza. Az agyagos, meszes talaj kiváló a szőlő termesztéséhez. A mediterrán klíma kedvez a szőlő érésének, kellemes hőmérséklettel, sok napsütéssel és megfelelő esőzésekkel.
A szőlő
Alapjában három hagyományos szőlőfajta fontos a Penedèsben: A Macabeo [makabeo], a Xarel.lo [csarello] és a Parellada [parejjada]. A Macabeo egy gyümölcsös, mézszerű bort produkál és kifi nomult az illata. A Xarel.lo adja a bor erejét, testességét és szükséges savasságát. A Parellada kiemelkedik selymes finomságával és pompás illatával. A cava zamata és jellege a felsorolt három bor házasításának arányából (coupage) ered.
Termesztés
A szőlő termesztését állandóan tökéletesítik Penedèsben. Az összetett és gondoskodó folyamat utolsó lépcsője, a szüret általában két hónapon keresztül tart, szeptemberben és októberben. A szüret különböző mértékben függ a fajták érettségétől és a régióban uralkodó mikroklimatikus viszonyoktól is. A cava alapvetően egy ünnepi bor, az élet örömének jelképe. Mivel könnyen iható és mérsékelt alkoholtartalmú, kiváló és bölcs választás olyan alkalmakra, amikor az ital élvezete számít. Szívélyesen meghívjuk a Boregyetem előadásaira, ahol élvezheti a cavat velünk!
